Consultoria & Mentoria no setor de Food & Beverage

Acompanho empreendedores, empresas e profissionais no desenvolvimento, otimização e crescimento de negócios no setor de restauração, através de uma abordagem estratégica, operacional e orientada a resultados.

 

Abertura de novos negócios

Da definição do conceito à entrega “chave na mão”, com suporte completo em todas as fases do projeto:

• Análise estratégica e posicionamento da marca

• Desenvolvimento e estruturação do conceito

• Organização operacional e layout funcional

• Acompanhamento dedicado para startups e novos empreendedores

 

Desenvolvimento e otimização de menu

O menu como ferramenta estratégica de vendas e identidade:

• Criação e desenvolvimento da oferta gastronómica

• Engenharia de menu orientada à rentabilidade

• Desenvolvimento de produtos e linhas gastronómicas

• Elaboração de fichas técnicas e manuais operacionais (cozinha e bar)

 

Eficiência operacional e gestão empresarial

Estrutura sólida para uma gestão eficaz e escalável:

• Organização operacional da empresa

• Gestão integrada (finanças, recursos humanos, compras e operações)

• Otimização de processos e padronização (incluindo para franchising)

• Planeamento do layout operacional

 

Controle de custos e aumento da rentabilidade

Intervenções focadas na melhoria de margens e desempenho:

• Otimização de compras e redução do food cost (CMV)

• Redução de custos operacionais

• Estratégias para aumento da margem de lucro

 

Desenvolvimento, realinhamento e crescimento

Evolução estratégica para negócios já existentes:

• Realinhamento e reorganização de operações

• Revisão e modernização do conceito (retrofit)

• Alinhamento estratégico e operacional

• Desenvolvimento de projetos personalizados

 

Formação e desenvolvimento de equipe

As pessoas como fator central de performance:

• Treino operacional para equipas de sala e cozinha

• Mentoria personalizada

• Programas formativos à medida no setor Food & Beverage

• Cursos para pequenos grupos e workshops

• Colaboração com escolas de gastronomia