Esperienza maturata sul campo, con competenze operative. Visione orientata al business.

Per oltre 20 anni ho lavorato nel settore alimentare e delle bevande, costruendo una carriera iniziata nelle operazioni e poi evolutasi in ruoli di gestione, sviluppo prodotto, team building e consulenza.

Questa esperienza mi ha permesso di comprendere il business da diverse prospettive: prodotto, operazioni, persone, costi, esperienza del cliente e redditività. Nel corso della mia carriera, ho lavorato a fianco di importanti professionisti del settore, ho partecipato a progetti in diverse fasi di sviluppo e ho affrontato sfide che hanno contribuito direttamente al mio modo di lavorare oggi.

Credo che un buon concept gastronomico debba andare oltre un prodotto eccellente. Deve essere operativamente redditizio, finanziariamente sostenibile, coerente con il suo posizionamento e in grado di offrire un'esperienza cliente costante.

Attraverso Michalany Advisors, metto a frutto questa esperienza per supportare ristoratori e imprenditori nella strutturazione, nello sviluppo e nel miglioramento delle loro attività. Il mio lavoro può spaziare dallo sviluppo o dal riallineamento di un concept all'ingegneria del menu, all'analisi dei costi alimentari, all'organizzazione operativa, alla riduzione dei costi, al miglioramento della redditività, alla formazione del team e al mentoring.

Il mio approccio è pratico e personalizzato. Non credo nelle formule preconfezionate: prima di tutto, cerco di comprendere l'azienda, i suoi obiettivi e le sue difficoltà, al fine di individuare le priorità e sviluppare soluzioni che possano essere applicate efficacemente all'attività operativa.

Nel corso della mia carriera, ho lavorato in aziende di diverse dimensioni, comprese società che servono decine di migliaia di clienti al mese.

Cucina CAP – Menzione Très Bien | Parigi, Francia
École Grégoire-Ferrandi – Parigi
Esperienza nel settore alimentare e delle bevande dal 2000.